Heek (uk) filet met vel

Sole of discretion (uk)

van: Pintafish/Veeakker (Europa)

De heek, lokaal ook "mooie meid" genoemd, lijkt zeer sterk op de kabeljauwachtigen , maar is er biologisch geen familie van.
Het visvlees is zeer smakelijk,en eerder zacht van smaak.
Kan bereidt worden zoals de kabeljauw, gebakken of gestoomd en in ovenschotels.
In Spanje wordt de heek bereidt in hun "zarzuela", een typische spaanse ovenschotel.
Recept met heekfilets, voor 4 personen:
-4 heekfilets, sap van 1 citroen, zout en peper,1 ui, 2 rode paprika en 10 tomaten, 4 el olijfolie, 1 teentje look, 1 kopje room, 600 gr geschilde aardappelen, 2,5 dl vis-of groentebouillon, bosje peterselie, 1 tas witbrood dobbelsteentjes.
Bereiding:-de panklare heekfilets met citroensap besprenkelen en met peper en zout bestrooien.
-in de koelkast voor een 10 tal min. laten marineren.
-in tussentijd de tomaten en de paprika ontvellen.
-de olijfolie verhitten en een ui glazig laten fruiten, de ontvelde en klaargesneden tomaten en look toevoegen, de room erbij gieten en tot een smeuige saus laten inkoken.
-de saus met wat peper en zout op smaak brengen.
-de vuurvaste schotel invetten, de aardappelen in dunne schijfjes snijden en verdelen over de schotel.
-de bouillon erbij gieten en de heekfilets erbovenop leggen.
-de schotel (afgedekt) in een voorverwarmde oven van 180° zetten voor een 20-25min.
-de brooddobbelsteentjes vermengen met de peterselie, over de heekfilets verdelen en terug in de oven zetten voor een 5 à 6min.
Laat het jullie smaken!!
Ontdooitip: leg de heek met zijn verpakking in koud water voor +- 15 min.